料理教室サロンBiensur
フランス料理を中心としながらも、食生活に関する様々なイベントを盛り込んで日々の食卓が美しく楽しくなる料理教室を目指しています。
味やディスプレイは本格的、でも材料や道具は身の周りのもので。習ったその日からご家庭で再現できるフランス料理です。
お料理は全く初心者の方から、お仕事として調理をすることを目指している方まで、
様々な方にご参加いただいております。是非、みなさまもご参加ください。
ブログ
お知らせ
2020.08.11
PayPay決済を導入致しました。
2019.10.22
カード決済導入致しました。
2019.09.25
ワイン会や多国籍料理教室、キッズ教室など単発の料理教室の参加もできます。
2019.1.22
中国ビジネスとレストランコンサルティングをはじめました。メニュー開発、商品開発、レストランマネジメント、スタッフ育成など承ります。
Profile
遅澤 聡 -satoshi osozawa-
1978年、東京都生まれ職人の家系で祖父は昭和天皇陛下の印鑑を作ら携わる。
高校生の頃、料理に興味を持ちフランス料理の教室[フェルミエール]糠信和代に師事する。
元宮内庁大膳家司厨師長渡辺誠氏に師事し、フランス料理の道を心ざす。
１８歳から恵比寿レスパス、白金クレオール、目黒キャスクルートで働き料理長を務める。
３１歳で独立ビアンシュールを立ち上げ現在に至る。
その間ロイヤルパークホテルの総料理長顧問でもある嶋村光夫氏に師事することになる。
- 恵比寿 カフェブラッスリー『レスパス』（日仏会館内）
- 白金 レストラン『クレオール』
- 目黒 レストラン『キャスクルート』
2011年
NPO法人 レザミドキュルノンスキー受賞
カナルディー協会入会
2012年
五反田、大崎に『料理教室サロン ＢＩＥＮＳＵＲ』開業
2013年
プロスペールモンタニエ入会
2014年
フードアナリスト協会入会
トックブランシュ入会
ロイヤルパークホテル名誉顧問嶋村光夫氏の師事を受けながら、スタイリッシュでおいしい料理を生徒さんに提案しています。家庭でも作れるように、身近な食材でメニューを考えております。
少人数制で各クラス毎に日程を決めていますので、アットホームでありながら気軽に通うことができます。
是非ご予約をお待ちしています。
メディア
書籍
- 東京カレンダー
- 東京情緒食道
- 東京ウォーカー
- ワイン王国
- 人気シェフ40人が教えるカジュアルフレンチ（ブティック社）
- 近代食堂（旭屋出版）
TV
- 安達祐実出演のエリザベス女王来日の料理再現番組
- 紀宮様ご成婚時の料理再現（日本テレビ）
- Tokyo Brand New gail
- にじいろジーン出演（フジテレビ）
