中級クラス 2年目

中級クラスも2年目になると少し難しいですね。野菜の切り方、茹でかたなどわかっていないと出来ないです。この日もみんな頑張っていただきました。まずは

甘海老のビスク
じゃがいもとサーモンのピザ
メカジキのムニエル焼きなすタプナードソース
豚フィレ肉のデミグラスソース
フルーツのカクテル

こんな料理を作っていただきました。どれも上手にできてました。次月も楽しみです。ご予約のお客様はこちら

biensur127@gmail.com

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7月の予定。

料理教室サロンBiensurイベントのご案内
《2020年7月版》

7月度のイベントのご案内をお届けします!
いろいろ制限がある日常生活ですが、当たり前になってきたことも多いように思います。
教室もシールドを設置したり、除菌器具を増設したりなどコロナウイルス対策を継続しています。
定期開催のお料理教室では夏のメニューを、
食事会は特にフランスぽい食材を厳選して開催いたします。
一般のレストランと同じ食材を格安でお楽しみいただけますので、ぜひご参加ください。
お申し込みをお待ちしております。

・Biensurでは各種コロナウイルスの対策を行っています。
・特に記載のないイベントの会費は1回あたり¥4,950(税込)です。
・最新のスケジュールはウェブサイトでもご確認ください
 https://reserva.be/biensur2012

☆《マスクの在庫あります!》
コロナ対策でマスクの在庫が潤沢です!¥30/枚でご希望の方にお譲りできますよ。
ご連絡ください!
★《テイクアウトメニューあります!》
テイクアウトの各種デリメニューも継続しています。
引き続きご利用ください。


【和食料理教室】
習ったその日からご家庭の献立に使える実用性の高い和食メニューの料理教室です。
7月1日(水) 11時 / 19時
7月2日(木) 11時 / 19時
7月3日(金) 11時

【パスタ料理教室】
家庭で使われる乾麺のパスタ料理だけなく手打ち麺もつくってみます。
初心者の方も無理なく参加していただけます。
7月6日(月)11時
7月6日(月)19時

【スリランカカレー教室】
Biensurではスリランカ現地でレシピを習得された林先生をお招きして
毎回異なったメニューで開催しています。
野菜をたくさん使うヘルシーなカレー料理です。
《6月度の予定メニュー》
・鮭の切り身を使った簡単フィッシュカレー
・ゆで卵のカレー
・キャベツのピリ辛炒め
・にんじんとココナッツの和え物
7月4日(土) 11時
7月4日(土) 14時

【キッズ料理教室】
お子様の大好きなお料理やデザート3品の実習形式のレッスンです。
女の子も男の子も大歓迎ですよ!
親子会費:¥3,000+税
7月11日(土) 14時
7月12日(日) 14時
7月18日(土) 14時 
7月24日(金・祝) 14時 
7月25日(土) 14時 
7月24日(日) 14時 

【モテる・モテたい人向け料理教室】
意中のあの人に作ってあげたい!そんなシチュエーションに最適なレシピを実習します。
男女ともに大歓迎です。
7月11日(土)17時
7月12日(日)11時
7月12日(日)17時
7月13日(月)11時
7月13日(月)19時
7月14日(火)11時

【飲茶料理教室】
餃子などの点心や魚の姿蒸しなどの本格的中華料理の実習です。
講師が中国で習得した中国茶の入れ方なども現地の茶器をつかって実演します。
7月20日(月)19時
7月21日(火)19時
7月22日(水)11時
7月22日(水)19時

【手作りパン教室】
Biensurの初級フランス料理教室では毎回パンの実習を含めています。
今回は人気のあるパンレシピをピックアップして実習です。
7月23日(木) 18時
7月24日(金・祝) 11時
7月24日(金・祝) 17時
7月25日(土) 11時

【特別クラス料理教室】
毎月1回テーマを変えて実習する継続型のコースです。
ご参加可能な日程に一度ご参加ください!
レッスン内容については随時お問合せくださいね。
7月5日(日)11時
7月11日(土)11時
7月16日(木)11時
7月18日(木)11時
7月28日(火)11時
7月29日(火)19時


【美活セミナー食事会】
専任講師による様々なファッションテーマに関する個人アドバイスと、
美肌に役立つコース料理を楽しんンでいただくイベントです。
6月のテーマは「夏肌のためのスキンケア講座」です。
夏の化粧崩れしにくい肌を作る基本のスキンケア、毛穴対策をレクチャーします。
6月30日(火)19時
7月31日(金)19時

【鴨料理食事会】
フランス料理の王道食材鴨!夏でもおいしく提供いたします。
7月7日(火)11時 /19時
7月8日(水)11時 /19時 

【鳩料理食事会】
こちらもフランス料理らしい食材です!ローストでお召し上がりください。
7月9日(木)11時 /19時
7月10日(金)11時 /19時 
7月27日(月)19時30分
7月28日(火)19時30分

【カエル料理食事会】
フランスならではの食材”カエル”の足の肉をつかったフランス料理を
楽しむイベントです。稀少な機会なのでぜひご参加を!
7月15日(水)19時30分
7月16日(木)19時30分
7月17日(金)11時/19時30分

【ウサギ料理食事会】
続いてのフランス料理食材はウサギです。
フランスでは、街中の肉屋で普通に売られている馴染みのある食材です。
夏らしいコース料理を召し上がってください・
7月29日(水)11時30分

【独身男女食事会】
2020年後半に幸せになっていただきたい!
合コンイベントは継続開催です。
お一人でもご友人との参加でも承ります。
7月3日(金)19時30分
7月4日(土)18時
7月5日(日)18時
7月18日(土)18時
7月19日(日)18時   

【テーマ別ワイン会】
6月29日(月)19時30分
テーマ:ベイシヴィル
7月26日(日)18時
テーマ:未定/お問合せください。
会費:各回¥6,000(税込み)

以上、ご予約をお待ちしております。
ご不明な点、ご要望はお気軽にお問合せください!
Biensur

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初級クラス1年目

レシピも新しくして気分も少し上向き。初級クラスは少し今回はみじん切りが多いちょっと面倒なメニューです。みんなみじん切りをしたことない人ばかりでびっくりです。こんなのみじん切りじゃないー。てのが出来たり。四苦八苦しながらやっていました。

ライ麦のパン
サーモンのタルタル
カツオカルパッチョ
メカジキのブールブランソース
とりもも肉のマスタードソース
クレームキャラメル

以上を作っていただきました。

ご予約のお客様はこちら

biensur127@gmail.com

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6月23日の中級クラス1年目

中級クラス1年目でした。初級と比べて少し難しいです。でも楽しく作れるからいいですよ。

焼きとうもろこしのポタージュ
イワシのキャピシーヌ
イカのアメリケーヌ
豚バラ肉の黒胡椒煮込み
ホワイトチョコレートのムースライム香り

これらを作っていただきました。ご予約のお客様はこちら

biensur127@gmail.com

#ビアンシュール#料理教室#豚バラ#ホワイトチョコレート#イワシ#とうもろこし#イカ

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飲茶料理6月23日

白身魚の蒸し煮をやりたいと言われ中華にしました。海老蒸し餃子に豚スペアリブの蒸し煮それから浅利とニラの蒸し煮、そしてマーラカオどれも美味しいの一言でした。

海老蒸し餃子とマーラカオ
豚スペアリブ蒸し煮
白身魚の蒸し煮
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6月21日の上級クラス 2年目

この日上級クラスは、3月のメニューでした。あれから3ヶ月たった。経てば早い物だけど待ってる間は本当に長かったなぁ。こうやって少しずつだけど始められるのは幸せなことだけど、まだまだ油断はできないです。

新ゴボウのムースを作りパルメザンのテュイルを添えました。焼いた帆立がいい感じです。

新ゴボウのムース

フォアグラを焼いて新玉ねぎを添えました。新玉ねぎは中をくり抜いてピューレを入れてその上にフォアグラです。

フォアグラのポアレ

白身魚とサーモンのムースリーヌ中には空豆を入れソースは春菊を使いました。

白身魚のムースリーヌ

鶏肉をモリーユ茸で煮込みました。濃厚で香りもあり美味しいです。

鶏肉のモリーユ煮込み

パンナコッタをオレンジリキュールを入れ作りました。ソースアメリカンチェリーを使いました。

パンナコッタ

↓料理教室へのお申し込みは
https://www.biensur.tokyo/

面白い料理たちを作りました。

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6月18日の特別クラス

この日特別クラスということでフランス料理を習っていただきました。どれも簡単で材料もすぐ調達できるので復習しやすいです。

ビーツのポタージュ

サフランを使いご飯をサラダ仕立てにしました。あまり美味しすぎていっぱい食べてしまう料理です。

サフランご飯のサラダ海老入り

新玉ねぎを使った魚料理。新玉ねぎの甘みとみずみずしく美味しい一皿です。

イサキのポアレ新玉ねぎのピューレ

豚スペアリブを、使いカカオニブと合わせました。後カカオのそばに出来るというパラダイスシードを使い少しスパイシーに仕上げました

豚スペアリブのカカオニブソース

最後は今はやりバスクチーズケーキ。濃厚でチーズそのものを食べてるような味わい。

バスクチーズケーキ

これらの料理を習っていただきました。どれもこれも上手できてました。

ご予約のお客様はこちら

biensur127@gmail.com

#料理教室#ビアンシュール#フランス料理#サフラン#バスクチーズケーキ

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6月14日の料理教室

フォアグラのマカロン
いぶりがっことクリームチーズ
ヤングコーンのバーニャカウダー
根曲だけの自家製味噌の実山椒
新玉ねぎとビーツのスープ
アワビ茸とウニのグリル
たらのムニエルセリのソース
イベリコ豚のカカオニブのソース
たかむら麺のゴマソース

秋田から帰ったばかりで秋田のもので美味しく食べていただきました。喜んでいただけてよかったです。

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日本料理たかむら

昨年末に忘年会の時に、井上さんにお誘い受け日本料理たかむらに行くことが出来ました。若いころに師匠に連れて行ってもらいすごく気に入った店の一つでした。その店が目白にある『太古八』さんで何度か通った店でした。
高村さんはその『太古八』で修行していた方でした。
《八寸》
八寸は、最初に出てくる大事に皿の一つです。ここが美味しいのはその後料理の期待度あげるものです。枝豆はただ茹でたものではなく、水ぽくなく良い塩加減でした。食感も素晴らしいです。
卵焼きは太古八時代から出してるものでした。


《秋田産蕪餅 ベステルキャビアのせ》
暖かい蕪餅にキャビア載せてベストマッチな味わいでした。蕪餅柔らかさや食感は絶妙でした。太古八時代を思わせる一皿でした食感、温度のこだわりがある料理の数々です。


《雲丹のゼリー寄せ》
ウニのゼリー中に潤菜など入っていてウニも抜群においしっかった。ゼリーがもう少し柔らかくてもいいなと思いました、、錦あられがいい食感でした。


《お碗》
碗物に油を作った物を浮かべるとはフレンチではないなあと思いながら食べたんですがこれがうまい。出汁と油がうまく絶妙なバランスでした。


《割鮮》
松前の本鮪、 北海道ホッキ貝どれも美味しい。昔師匠に刺身の切り方見てれば仕出し屋で働いてたか一流の店で働いてたかわかると言われて本当かなーて思ってましたがこれが一流なんだだなあと思いました。とにかくびっくりするほどの食感でした


《秋田比内地鶏首皮包み焼き》
この店のスペシャリテ。文句なく美味しいの一言。食感、温度、火入れとても美味しくいただきました


《長野猪のシチュー 》
サマートリュフがいい香りでジビエが臭みのないジビエでした。まさか日本料理でシチューが出てくると思わなかったです。


《ミンククジラの磯辺巻き》
これくじら??と思うほどの魚でした。マグロじゃないのかなーて。思うほどな味わいでした。付け合わせの野菜一つ一つも丁寧な仕事がしてあり美味しかったです。

《アオリイカフライ》すごい分厚いイカでした。下のタルタルソースも美味しくからすみも良かったです


《鹿児島泰正養鰻の鰻茶漬け 》
うなぎ美味しかったな、炭で焼かないと言うところがよかった、うなぎ本来の香りが出ていて美味しい。出汁を注いで二度美味しい皿でした


《苺のデザート》
イチゴのデザートでしたが美味しい。わざわざ飛行機に乗って行く価値のある店ですね。

酒は新政と、いっぱくすいせいをのみました。

また是非行きたい店ですね。近くあったらいいのになあ。

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