9月26日のシェフクラス 2年目

シェフクラス最後の日になりました。来月からは新しいクラスでの開催になります。最後だけあってみんな上手に作りますね。メニューはこちら

キノコのタルト
フォアグラのポアレ塩サブレ添え
魚のポアレ冬瓜とジロールのソース
ミスジのロースト黒胡椒風味
栗のミルフィーユバニラアイス添え

この5品を作っていただきました。どれも美味しくて素晴らしい出来でした。来月も頑張ってもらいたいです。ご予約のお客様はこちら

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9月25日の料理教室

この日はデモンストレーションでした。その後は飲み会みたいなワインが好きな人が集まっての会です。メニューはこちら

キノコのタルト
ピーナッツのカボチャのポタージュ
フォアグラのポアレ塩サブレと一緒に
サーモンのポアレ唐辛子風味
鴨と鹿のローストジロールのソース
シャインマスカットのカクテル

この料理食べていただきました。ご予約のお客様はこちら

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9月24日のワイン会

この日は、毎月ワイン会をやってくれる方の会でした。今回のテーマはオーストラリアのワインでロゼが多く面白いワインばかりでした。いつもこのワインのチョイスは頭が下がりますよ。いやー味も美味しかったし料理の合わせようがありました。メニューはこちら

オーボリーのタルト
塩サブレのナスとズッキーニ
ピーナッツカボチャのポタージュ
マダラのポアレ牡蠣のソース
蝦夷鹿の栗のソース
シャインマスカットのミルフィーユ

この料理をワイン7本と合わせました。

6本と思いまきや
7本開けました。

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9月19日のケータリング

この日はいつもお世話になってるいる方のマンションでのケータリングでした。高級なマンションはやっぱり良いですね。宿泊施設には露天風呂が着いてるし住んでる住民にもスパが着いてて露天風呂があるなんとも優雅な場所でしょうね。メニューはこちらです

フォアグラのポアレポルチーニのピューレ
ピーナッツカボチャのポタージュ
じゃがいもと鶏肉のテリーヌ
魚のブレゼジロールのクーリー
鴨肉のポアレクリのソース
白餡のミルフィーユ

こちらを召し上がっていただきました。それで僕らもスパに入ってリフレッシュして来ました。

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9月18日の中級クラス 2年目

この日中級クラスの2年目で、11月に秋田に行くメンバーもいます。それにしても秋田楽しみだな。習ってもらったメニューはこちら

ナスのサバ包みトマトのクーリーとともに
マッシュルームのヴィシソワーズ蜂を乗せて
魚のポアレ具沢山の野菜のヴィネグレット
鶏胸肉とじゃがいものテリーヌ
巨峰のマリネ白ワインジュレとともに

この5品を食べていただきました。どれも美味しくて、よかったです。ご予約のお客様はこちら

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9月17日のキッズ教室

この日中学生のお姉さんたちでした。いつも一品多く教えました。フレンチです。メニューこちら

ナスの鯖の詰め物
マッシュルームのヴィシソワーズ
鶏胸肉の焦がしアーモンドのソース
クロワッサンプディング

この4品を習っていただきました。中学生の割にみなさんできてました。ご予約のお客様はこちら

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9月17日の特別クラス

この日はフレンチでした。今教室を整理してます。もう10年以上やって来てコロナもあり一度リセットするのにいい機会かもしれません。過去最低な生徒さんの数です。ここからどう盛り返すか試行錯誤してます。まぁ前向きに頑張って行きますのでよろしくお願いします。この日のメニューはこちら

冬瓜のスープ
ポルチーニのサラダ
魚のポアレ梨のブールブラン
鶏肉のドライトマトとアーモンドのソース
イチジクのタルト

この5品作っていただきました。どれもこれも美味しくできました。

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9月14日の特別クラス 

この日はフレンチを勉強してもらいました。旬のキノコ作って料理教室をしました。メニューはこちら

キスのフリット
キノコのサラダ
魚のポアレ梨のブールブラン
牛肉のステーキジロールのソース
イチジクのタルト

この5品を作っていただきました。どれもこれも美味しくできました。

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9月13日の特別クラス

この日はイタリアンを勉強してもらいました。このクラスもだいぶ長いメンバーですごいありがたいです。作ってもらったメニューはこちら

ナスのグラタン
ポルチーニのサラダ
牡蠣とポルチーニのリゾット
鶏肉の漁師風
巨峰と黒蜜の寒天

この5つのメニューを作っていただきました。いやーやっぱりすごいですね長いことあって直ぐ作れますよ。ご予約のお客様はこちら

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9月13日の特別クラス

この日フランス料理でした。このクラスはメンバーが楽しいクラスです。メニューはこちら

キスのフリット
ジロールとポルチーニのサラダ
魚のポアレ梨のソース
牛肉のステーキジロールのソース
パンナコッタ巨峰のソース

この5品を作っていただきました。ご予約のお客様はこちら

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